Термин сахар используется, чтобы описать широкий спектр соединений, которые отличаются по сладости. Общих Сахаров включают в себя:
- Глюкоза
- Фруктоза
- Галактоза
- Сахароза (обычный столовый сахар)
- Лактоза (молочный сахар)
- Мальтозы (продукт переваривание крахмала)
Сахаров, естественно, в молочных продуктах (лактоза) и фрукты (фруктоза). Большая часть сахара в американской диете из сахара, добавляемые в пищевые продукты.
Подсластители делать следующие вещи:
- Обеспечивают сладкий вкус при добавлении в пищу.
- Сохранить свежесть и качество продуктов питания.
- Выступать в качестве консерванта в джемы и желе.
- Улучшения вкуса в мясных продуктах.
- Обеспечить брожения для хлеба и огурцы.
- Добавить массу для мороженого и тело газированные напитки.
Продукты, содержащие натуральный сахар (например, фруктами) также включают в себя витамины, минералы и клетчатку. Многие пищевые продукты с добавлением сахара часто добавляют калорий без питательных веществ. Эти продукты и напитки часто называют "пустыми" калориями.
Большинство людей знают, что есть много добавленного сахара в соды. Однако, популярный "витамин-типа" воды, спортивные напитки, кофе и энергетические напитки также содержат много сахара.
Некоторые подсластители изготавливаются путем обработки соединений сахара. Другие возникают естественно.
Сахароза (столовый сахар):
- Сахароза состоит из низкого сока сахарной свеклы или сахарного тростника. Он состоит примерно из половины сахара и половину фруктозы. Сахароза включает сахар-сырец, сахар-песок, коричневый сахар, сахарную пудру, и тростниковый сахар.
- Сахар-сырец является гранулированной, твердой или грубой. Это коричневый цвет. Сахар-сырец-это солидная часть ушла, когда жидкость из сока сахарного тростника испаряется.
- Коричневый сахар состоит из кристаллов сахара, которые приходят из патоки патока.
- Сахарной пудры (также известный как сахарная пудра) очень мелко сахарозы.
- Тростниковый сахар-это нерафинированный сахар, произведенный из сока сахарного тростника.
- Сырье и коричневый сахар не полезнее, чем сахар-песок белый.
Другие часто используемые Сахаров:
- Фруктоза (фруктовый сахар) является естественным сахар во всех фруктах. Его также называют левулеза, или фруктовый сахар.
- Мед представляет собой сочетание фруктозы, глюкозы и воды. Его вырабатывают пчелы.
- С высоким содержанием фруктозы кукурузный сироп (ГФУ) и кукурузный сироп производится из кукурузы. Сахар и ГФУ имеют почти тот же уровень сладости. ГФУ часто используется в безалкогольных напитках, выпечке, и некоторые консервы.
Сахарные спирты:
- Сахарные спирты включают маннит, сорбит и ксилит.
- Эти подсластители используются в качестве ингредиента во многих пищевых продуктах с маркировкой "без сахара", "диабетическая" или "низкий карбюратор". Эти сахарозаменители усваиваются организмом гораздо медленнее, чем сахар. Они также имеют около половины калорий из сахара. Их не следует путать с заменителями сахара, без калорий. Сахарный спирт может вызвать спазмы в животе и понос у некоторых людей.
- Эритрит является естественным сахар, алкоголь в фрукты и кисломолочные продукты. Он составляет от 60 до 70%, как сладкий, как сахар, но имеет меньше калорий. Кроме того, он не вызывает столько повышение сахара в крови после приема пищи и вызывают кариес. В отличие от других сахарные спирты, не вызвать расстройство желудка.
Другие виды природных Сахаров:
- Декстроза - это глюкоза в сочетании с водой.
- Инвертный сахар используется в жидкой форме, чтобы помочь сохранить сладости и выпечку сладкую.
- Нектар агавы является сильно переработанным типа сахар из агавы tequiliana (текила) завода. Нектар агавы примерно в 1 1/2 раза слаще, чем обычный сахар. Она имеет около 60 калорий в столовой ложке или 60 калорий на 12 грамм, по сравнению с 40 калорий на то же количество столового сахара. Нектар агавы не здоровее, чем мед, сахар, ГФУ, или любой другой тип подсластителя.
- Глюкоза находится в плодах в небольших количествах. Это также сироп из кукурузного крахмала.
- Лактоза (молочный сахар) - это углевод , который находится в молоке. Она состоит из глюкозы и галактозы.
- Мальтоза (солодовый сахар) образуется при брожении. Его нашли в пиво и хлеб.
- Кленовый сахар получают из сока кленовых деревьев. Он состоит из сахарозы, фруктозы и глюкозы.
- Патоки берется из остатка от переработки сахарного тростника.
Сахар содержит калории и никаких других питательных веществ. Сахар и другие подсластители калорий может привести к кариесу.
Большое количество сахаросодержащих продуктов приводят к ожирению у детей и взрослых. Люди, страдающие ожирением, подвергаются гораздо более высокому риску диабета 2 типа, метаболический синдроми высокое кровяное давление.
Сахарные спирты, такие как сорбит, маннит и ксилит могут вызвать спазмы желудка и понос, когда едят в больших количествах.
Если у вас есть сахарный диабет:
- Сахар влияет на контроль уровня глюкозы в крови так же как и другие углеводы при употреблении в пищу или закуски. Это все еще хорошая идея, чтобы ограничить продукты и напитки с сахаром, и тщательно проверить ваш уровень сахара в крови.
- Продукты, которые содержат сахарные спирты могут иметь меньше калорий, но будьте уверены, чтобы читать этикетки на содержание углеводов в этих продуктах. Кроме того, проверьте ваш уровень сахара в крови.
Write a comment