Сахарозаменители - сахар

Термин сахар используется, чтобы описать широкий спектр соединений, которые отличаются по сладости. Общих Сахаров включают в себя:

  • Глюкоза
  • Фруктоза
  • Галактоза
  • Сахароза (обычный столовый сахар)
  • Лактоза (молочный сахар)
  • Мальтозы (продукт переваривание крахмала)

Сахаров, естественно, в молочных продуктах (лактоза) и фрукты (фруктоза). Большая часть сахара в американской диете из сахара, добавляемые в пищевые продукты.

Функция

Подсластители делать следующие вещи:

  • Обеспечивают сладкий вкус при добавлении в пищу.
  • Сохранить свежесть и качество продуктов питания.
  • Выступать в качестве консерванта в джемы и желе.
  • Улучшения вкуса в мясных продуктах.
  • Обеспечить брожения для хлеба и огурцы.
  • Добавить массу для мороженого и тело газированные напитки.

Продукты, содержащие натуральный сахар (например, фруктами) также включают в себя витамины, минералы и клетчатку. Многие пищевые продукты с добавлением сахара часто добавляют калорий без питательных веществ. Эти продукты и напитки часто называют "пустыми" калориями.

Большинство людей знают, что есть много добавленного сахара в соды. Однако, популярный "витамин-типа" воды, спортивные напитки, кофе и энергетические напитки также содержат много сахара.

Источники Питания

Некоторые подсластители изготавливаются путем обработки соединений сахара. Другие возникают естественно.

Сахароза (столовый сахар):

  • Сахароза состоит из низкого сока сахарной свеклы или сахарного тростника. Он состоит примерно из половины сахара и половину фруктозы. Сахароза включает сахар-сырец, сахар-песок, коричневый сахар, сахарную пудру, и тростниковый сахар.
  • Сахар-сырец является гранулированной, твердой или грубой. Это коричневый цвет. Сахар-сырец-это солидная часть ушла, когда жидкость из сока сахарного тростника испаряется.
  • Коричневый сахар состоит из кристаллов сахара, которые приходят из патоки патока.
  • Сахарной пудры (также известный как сахарная пудра) очень мелко сахарозы.
  • Тростниковый сахар-это нерафинированный сахар, произведенный из сока сахарного тростника.
  • Сырье и коричневый сахар не полезнее, чем сахар-песок белый.

Другие часто используемые Сахаров:

  • Фруктоза (фруктовый сахар) является естественным сахар во всех фруктах. Его также называют левулеза, или фруктовый сахар.
  • Мед представляет собой сочетание фруктозы, глюкозы и воды. Его вырабатывают пчелы.
  • С высоким содержанием фруктозы кукурузный сироп (ГФУ) и кукурузный сироп производится из кукурузы. Сахар и ГФУ имеют почти тот же уровень сладости. ГФУ часто используется в безалкогольных напитках, выпечке, и некоторые консервы.

Сахарные спирты:

  • Сахарные спирты включают маннит, сорбит и ксилит.
  • Эти подсластители используются в качестве ингредиента во многих пищевых продуктах с маркировкой "без сахара", "диабетическая" или "низкий карбюратор". Эти сахарозаменители усваиваются организмом гораздо медленнее, чем сахар. Они также имеют около половины калорий из сахара. Их не следует путать с заменителями сахара, без калорий. Сахарный спирт может вызвать спазмы в животе и понос у некоторых людей.
  • Эритрит является естественным сахар, алкоголь в фрукты и кисломолочные продукты. Он составляет от 60 до 70%, как сладкий, как сахар, но имеет меньше калорий. Кроме того, он не вызывает столько повышение сахара в крови после приема пищи и вызывают кариес. В отличие от других сахарные спирты, не вызвать расстройство желудка.

Другие виды природных Сахаров:

  • Декстроза - это глюкоза в сочетании с водой.
  • Инвертный сахар используется в жидкой форме, чтобы помочь сохранить сладости и выпечку сладкую.
  • Нектар агавы является сильно переработанным типа сахар из агавы tequiliana (текила) завода. Нектар агавы примерно в 1 1/2 раза слаще, чем обычный сахар. Она имеет около 60 калорий в столовой ложке или 60 калорий на 12 грамм, по сравнению с 40 калорий на то же количество столового сахара. Нектар агавы не здоровее, чем мед, сахар, ГФУ, или любой другой тип подсластителя.
  • Глюкоза находится в плодах в небольших количествах. Это также сироп из кукурузного крахмала.
  • Лактоза (молочный сахар) - это углевод , который находится в молоке. Она состоит из глюкозы и галактозы.
  • Мальтоза (солодовый сахар) образуется при брожении. Его нашли в пиво и хлеб.
  • Кленовый сахар получают из сока кленовых деревьев. Он состоит из сахарозы, фруктозы и глюкозы.
  • Патоки берется из остатка от переработки сахарного тростника.

Побочные Эффекты

Сахар содержит калории и никаких других питательных веществ. Сахар и другие подсластители калорий может привести к кариесу.

Большое количество сахаросодержащих продуктов приводят к ожирению у детей и взрослых. Люди, страдающие ожирением, подвергаются гораздо более высокому риску диабета 2 типа, метаболический синдроми высокое кровяное давление.

Сахарные спирты, такие как сорбит, маннит и ксилит могут вызвать спазмы желудка и понос, когда едят в больших количествах.

 

Если у вас есть сахарный диабет:

  • Сахар влияет на контроль уровня глюкозы в крови так же как и другие углеводы при употреблении в пищу или закуски. Это все еще хорошая идея, чтобы ограничить продукты и напитки с сахаром, и тщательно проверить ваш уровень сахара в крови.
  • Продукты, которые содержат сахарные спирты могут иметь меньше калорий, но будьте уверены, чтобы читать этикетки на содержание углеводов в этих продуктах. Кроме того, проверьте ваш уровень сахара в крови.

Оставить комментарий

Комментарии: 0